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詳細資料ISBN：9789865680992 叢書系列：CUISINE 規格：平裝 / 280頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介米其林三星主廚侯布雄料理，法國百萬食譜暢銷書作者蘇菲重新詮釋。 110道星級料理食譜，做法簡易，獨門秘訣，米其林美味完整呈現。 讓你在家也能輕鬆烹調星級料理，彷彿家裡也有個侯布雄。 法國百萬食譜暢銷書作者蘇菲．杜德曼與世界名廚喬爾．侯布雄的全新美食結盟。 由全球擁有最多米其林星星的主廚──侯布雄強力推薦及背書，藉著有餐飲世家背景及法國百萬食譜暢銷書的作者蘇菲．杜德曼精選96道侯布雄的星級法式料理，從前菜、魚肉料理、肉類料理、蔬食料理及甜點。集結演繹米其林的星級滋味，獨家傳授14種料理配方及82個烹調祕訣，帶你進入精湛美味的法國料理世界。 蘇菲透過她獨特的技巧，重新詮釋侯布雄的法式菜餚，蘇菲彷彿就像是高不可攀的米其林主廚與一般讀者間的橋梁，她讓米其林料理變得平易近人、更簡易製作，同時也帶領著讀者們更貼近星星的世界。 本書特色 ＊110道侯布雄的精湛美味食譜，細細品嚐法式星級美味。 ＊米其林三星主廚的食譜書重新詮釋，步驟簡化，簡單製作，美味不變。 ＊蘇菲的烹調祕訣讓你快速抓住法式料理的烹飪技巧與訣竅。 ＊在家也能輕鬆做米其林主廚的法式料理。名人推薦 「蘇菲以小資家庭的風格，有趣地呈現了侯布雄的料理，讓燉龍蝦佐羊肚菌、肥肝焗烤通心粉、花椰奶油魚子凍看起來都變得無比簡單。」──法國美食評論家GILLES PUDLOWSKI 從工具使用、食材挑選、料理烹煮、醬汁熬煮、佐料調味到擺盤裝飾，簡易步驟解說，快速了解食材的特性、風味及料理方式，若遇到不同產季，蘇菲也貼心為你準備替代食材方案，隨時隨地都能烹調健康美味料理。此外，蘇菲也特別獨門傳授14種配方及82個烹調祕訣，完整掌握烹煮訣竅，輕輕鬆鬆完成星級料理，讓烹飪法式料理不在是件難事，在家也能化身為星級主廚。 「從此你便可以輕鬆做料理，就像家裡有個侯布雄一樣！」──蘇菲．杜德曼（SOPHIE DUDEMAINE） 「祝大家胃口大開！！」──喬爾‧侯布雄（JOëL ROBUCHON） |
| 搜尋參考資料: 1.侯布雄星級料理大全：110道精華食譜，米其林主廚的入門寶典 書名：侯布雄星級料理大全：110道精華食譜，米其林主廚的入門寶典，原文名稱：la cuisine de robuchon par sophie，語言：繁體中文 ... 書名：壽司之神全技法：小野二郎的壽司聖經，原文名稱：美・職・技 鮨，語言：繁體中文，isbn：9789865680879，頁數：168 ... 全站熱搜
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- Sep 12 Sat 2015 12:40
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